Caramelo De Jarabe

Llene una sartén de hierro con almíbar de caña hasta la mitad; Caliente hasta que hierva y continúe hirviendo suavemente hasta que el almíbar espese.

(Para comprobar la consistencia adecuada, pase una cuchara a través del caramelo hasta la mitad del molde; el recorrido de la cuchara debe permanecer intacto, dejando al descubierto el fondo del molde).

Retirar del fuego.

Agrega 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y revuelve bien.

Vierta el almíbar en un plato untado con mantequilla y déjelo enfriar lo suficiente para manipularlo.

Tire del caramelo con las manos bien engrasadas hasta que se enfríe y endurezca.

Forme tiras y córtelas en trozos pequeños.