Tarte aux patates douces

Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande marmite; couvrir d'eau et faire bouillir (ajouter de l'eau au besoin pour rester couvert) environ 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Égoutter et laisser refroidir.

Une fois refroidi, peler et hacher grossièrement dans un grand bol.

Bien écraser et ajouter tous les ingrédients.

Bien mélanger pour mélanger.

Verser dans des coquilles.

Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 425°, puis 40 minutes au four à 350° jusqu'à ce que la garniture soit prise et qu'un couteau inséré en ressorte propre.

Couvrir la croûte de papier d'aluminium si les bords commencent à dorer trop vite.

Donne deux tartes de 9 pouces. Congelez les restes de pâte.