Cordonnier de patates douces

Peler les pommes de terre; tranche de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Mettre dans une grande bouilloire; couvrir d'eau et cuire jusqu'à tendreté.

Coupez le shortening en farine et en sel, en ajoutant suffisamment d'eau pour rendre la pâte ferme.

Dérouler; couper en morceaux de la taille d'une tasse.

Retirer la moitié des pommes de terre (laisser le reste cuire sur le feu) ; ajoutez 1 tasse de sucre, la moitié du beurre et une partie des épices.

Placer une partie de la pâte sur les pommes de terre; garnir du reste des pommes de terre.

Ajouter 3/4 tasse de sucre et le reste de la pâte par-dessus ; saupoudrer de 1/4 tasse de sucre.

Cuire au four à 450° jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Retirer du four; placer sur le feu.

Ajouter le lait; porter à ébullition. Retirer du feu; refroidir légèrement.

Donne 16 portions.