Doce Chalá

Misture o fermento, 1/3 xícara de açúcar e água morna em uma tigela grande, mexa para dissolver o açúcar e deixe a mistura repousar até formar uma camada cremosa por cima, cerca de 5 minutos.

Junte 3 xícaras de farinha para fazer uma esponja solta.

Em uma tigela separada, bata 4 ovos, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de sopa de sal e 1 xícara de açúcar e misture a mistura de ovos com a mistura de farinha de fermento até incorporar bem.

Continue misturando a farinha, 1 xícara de cada vez, até um total de 9 xícaras.

A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não tão molhada a ponto de deixar a massa grudada nas mãos.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos para desenvolver o glúten.

Forme a massa em um formato redondo compacto e coloque em uma tigela untada com óleo.

Vire a massa várias vezes na tigela para untar a superfície da massa, cubra a tigela com um pano e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Abaixe a massa e sove por mais 5 minutos, até ficar lisa e elástica.

Unte assadeiras ou forre-as com papel manteiga.

Para fazer a cobertura de ovo, misture 1 ovo, 1 colher de chá de óleo, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e leve à geladeira até que seja necessário.

Corte a massa em 4 pedaços e cada pedaço em 3 pedaços menores para fazer um pão trançado de 3 fios.

Trabalhando em uma superfície enfarinhada, enrole os pequenos pedaços de massa em cordas com a espessura de um polegar e cerca de 30 centímetros de comprimento.

As cordas devem ser mais grossas no meio e mais finas nas pontas.

Aperte 3 cordas na parte superior e trance-as.

Começando com a mecha da direita, mova-a para a esquerda sobre a mecha do meio (essa mecha se torna a nova mecha do meio). Pegue a mecha mais à esquerda e mova-a sobre a nova mecha do meio.

Continue trançando, alternando os lados a cada vez, até que o pão esteja trançado, junte as pontas e dobre-as por baixo para obter uma aparência elegante.

Coloque os pães nas assadeiras preparadas e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos.

Pincele uma camada de cobertura de ovo na parte superior do pão e reserve o restante da cobertura.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Asse o pão no forno pré-aquecido por 20 minutos, retire do forno e pincele outra camada de cobertura no pão.

Volte ao forno e leve ao forno até que a parte superior fique brilhante e dourada, mais 5 a 10 minutos.

Deixe esfriar antes de cortar.