मीठा चालान

एक बड़े कटोरे में खमीर, 1/3 कप चीनी और गर्म पानी को एक साथ मिलाएं, चीनी को घोलने के लिए हिलाएं और मिश्रण को तब तक खड़े रहने दें जब तक कि ऊपर एक मलाईदार परत न बन जाए, लगभग 5 मिनट।

एक ढीला स्पंज बनाने के लिए 3 कप आटा मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, 4 अंडे, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 कप चीनी को एक साथ फेंटें और अंडे के मिश्रण को खमीर-आटे के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

एक बार में 1 कप, कुल 9 कप तक आटा मिलाते रहें।

आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना गीला नहीं कि आटा आपके हाथों से चिपक जाए।

आटे को आटे की सतह पर पलटें, और ग्लूटेन विकसित करने के लिए 5 मिनट तक गूंधें।

आटे को गोल आकार में बनाएं और तेल लगे कटोरे में रखें।

आटे की सतह पर तेल लगाने के लिए आटे को कटोरे में कई बार पलटें, कटोरे को कपड़े से ढक दें, और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

आटे को पंच करें और चिकना और लोचदार होने तक 5 मिनट के लिए और गूंधें।

बेकिंग शीट को चिकना कर लें, या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

अंडे का शीशा बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में 1 अंडा, 1 चम्मच तेल, 2 चम्मच चीनी और 1 चम्मच पानी को एक साथ फेंटें और जरूरत पड़ने तक फ्रिज में रखें।

आटे को 4 टुकड़ों में काटें, और 3-स्ट्रैंड वाली ब्रेड के लिए प्रत्येक टुकड़े को 3 छोटे टुकड़ों में काटें।

आटे की सतह पर काम करते हुए, छोटे आटे के टुकड़ों को अपने अंगूठे जितनी मोटाई और लगभग 12 इंच लंबी रस्सियों में रोल करें।

रस्सियाँ बीच में मोटी और सिरे पर पतली होनी चाहिए।

शीर्ष पर 3 रस्सियों को एक साथ पिंच करें और उन्हें गूंथ लें।

दाईं ओर के स्ट्रैंड से शुरू करके, इसे मध्य स्ट्रैंड के ऊपर बाईं ओर ले जाएं (वह स्ट्रैंड नया मध्य स्ट्रैंड बन जाता है।) सबसे दूर वाले स्ट्रैंड को बाईं ओर ले जाएं, और इसे नए मध्य स्ट्रैंड के ऊपर ले जाएं।

ब्रेडिंग जारी रखें, हर बार किनारों को बदलते रहें, जब तक कि रोटी गूंथ न जाए, और सिरों को एक साथ दबाएं और एक साफ दिखने के लिए उन्हें नीचे मोड़ें।

रोटियों को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, और 30 से 45 मिनट तक आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।

ब्रेड के शीर्ष पर अंडे के शीशे का लेप लगाएं और शेष शीशे को सुरक्षित रखें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, ओवन से निकालें और ब्रेड पर शीशे का एक और लेप लगाएं।

ओवन में लौटें, और शीर्ष चमकदार और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 5 से 10 मिनट और।

काटने से पहले ठंडा होने दें.