Douce Challah

Mélangez la levure, 1/3 tasse de sucre et l'eau tiède dans un grand bol, remuez pour dissoudre le sucre et laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'une couche crémeuse se forme sur le dessus, environ 5 minutes.

Incorporer 3 tasses de farine pour faire une génoise lâche.

Dans un autre bol, battez ensemble 4 œufs, 1/2 tasse d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel et 1 tasse de sucre, et incorporez le mélange d'œufs au mélange levure-farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Continuez à mélanger la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à 9 tasses au total.

La pâte doit être légèrement collante, mais pas trop humide pour ne pas laisser la pâte coller à vos mains.

Déposez la pâte sur un plan fariné et pétrissez pendant 5 minutes pour développer le gluten.

Formez la pâte en une forme ronde compacte et placez-la dans un bol huilé.

Retourner la pâte plusieurs fois dans le bol pour huiler la surface de la pâte, couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Abaissez la pâte et pétrissez encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Beurrer les plaques à pâtisserie ou les tapisser de papier sulfurisé.

Pour faire le glaçage aux œufs, fouettez ensemble 1 œuf, 1 cuillère à café d'huile, 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol et réfrigérez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Coupez la pâte en 4 morceaux et coupez chaque morceau en 3 morceaux plus petits pour un pain tressé à 3 brins.

En travaillant sur une surface farinée, roulez les petits morceaux de pâte en cordes d'environ l'épaisseur de votre pouce et d'environ 12 pouces de long.

Les cordes doivent être plus grosses au milieu et plus fines aux extrémités.

Pincez 3 cordes ensemble en haut et tressez-les.

En commençant par le brin de droite, déplacez-le vers la gauche sur le brin du milieu (ce brin devient le nouveau brin du milieu.) Prenez le brin le plus à gauche et déplacez-le sur le nouveau brin du milieu.

Continuez à tresser, en alternant les côtés à chaque fois, jusqu'à ce que le pain soit tressé, puis pincez les extrémités ensemble et pliez-les en dessous pour un look soigné.

Placer les pains sur les plaques à pâtisserie préparées et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, 30 à 45 minutes.

Badigeonnez le dessus du pain d'une couche de glaçage aux œufs et réservez le reste du glaçage.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Faites cuire le pain au four préchauffé pendant 20 minutes, retirez-le du four et appliquez une autre couche de glaçage sur le pain.

Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit brillant et doré, 5 à 10 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir avant de découper.