Cuisses de poulet glacées à l'abricot aigre-doux

Préchauffer le four à 350°. Assécher le poulet.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Placer le poulet, peau vers le haut, dans un plat de 13 x 9 x 2.

Mélanger la confiture d'abricots, la sauce chili et la moutarde dans un petit bol.

Forcer le mélange à travers une petite passoire avec le dos d'une cuillère.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

Badigeonner le côté peau du poulet avec la moitié du glaçage aux abricots.

Cuire au four 20 minutes de plus ou jusqu'à tendreté, en badigeonnant du reste du glaçage.

Servir sur un lit de riz cuit chaud, mélangé à des éclats d'amandes et du persil haché.