Longe de porc à l'ananas sucrée et salée

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélanger le miel, la moutarde de Dijon et le poivre noir dans un bol jusqu'à obtenir la texture d'une pâte.

Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif.

Cuire la longe de porc dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 5 minutes.

Transférer la longe de porc dans un plat allant au four.

Étalez la pâte de miel sur toute la longe de porc.

Étalez les morceaux d'ananas autour de la longe de porc et saupoudrez de sel sur la longe de porc.

Placez un thermomètre de cuisson dans la longe de porc et couvrez le plat de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes.

Diminuez la température du four à 375 degrés F (190 degrés C).

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, 30 à 45 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Transférer la longe de porc sur une surface de travail et laisser reposer 3 à 5 minutes.

Mélanger les morceaux d'ananas et le jus de cuisson dans un mélangeur jusqu'à ce que la sauce soit lisse ; servir avec la longe de porc.