Sorvete de Super Limão

Combine o creme de leite meio a meio, o açúcar e as raspas de limão em uma panela; leve para ferver em fogo baixo.

Cozinhe e mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 minutos.

Retire do fogo.

Tampe a panela e deixe a mistura em infusão por 10 minutos.

Descubra a panela e leve para ferver em fogo baixo.

Bata as gemas em uma tigela.

Aos poucos, misture uma xícara da mistura de creme quente nos ovos, várias colheres de sopa de cada vez.

Isso ajudará a elevar a temperatura dos ovos sem mexê-los.

Misture a mistura de ovos de volta à mistura de creme na panela.

Cozinhe e mexa em fogo baixo até que a mistura cubra as costas de uma colher, 5 a 10 minutos.

Transfira para uma tigela grande; cobrir.

Leve à geladeira durante a noite.

Misture o suco de limão à mistura de sorvete frio.

Congele em uma sorveteira de 4 a 5 litros de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira o sorvete para um freezer com tampa e congele por 4 horas para amadurecer os sabores antes de servir.