Glace au super citron

Mélanger la crème épaisse, moitié-moitié, le sucre et le zeste de citron dans une casserole; porter à ébullition à feu doux.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes.

Retirer du feu.

Couvrir la casserole et laisser infuser le mélange pendant 10 minutes.

Découvrir la casserole et ramener à ébullition à feu doux.

Battez les jaunes d'œufs dans un bol.

Incorporez progressivement une tasse du mélange de crème chaude aux œufs, plusieurs cuillères à soupe à la fois.

Cela aidera à mettre les œufs à température sans les brouiller.

Incorporez le mélange d'œufs au mélange de crème dans la casserole.

Cuire et remuer à feu doux jusqu'à ce que le mélange recouvre juste le dos d'une cuillère, 5 à 10 minutes.

Transférer dans un grand bol; couverture.

Réfrigérer toute la nuit.

Incorporer le jus de citron au mélange de crème glacée froide.

Congeler dans une sorbetière de 4 à 5 litres selon les instructions du fabricant.

Transférez la crème glacée dans un récipient de congélation à couvercle et congelez-la pendant 4 heures pour faire mûrir les saveurs avant de servir.