Gâteau à la compote de pommes sans sucre

Mélanger les raisins secs, les fruits et l'eau dans une casserole; cuire à découvert jusqu'à ce que l'eau de la casserole se soit évaporée et que les fruits soient tendres.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, la compote de pommes, l'édulcorant, l'huile et la vanille.

Ajouter les noix et le mélange de fruits réservé.

Incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.

Verser dans un moule cannelé graissé de 10 pouces.

Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit.