Beurre de poire sans sucre

Dans une bouilloire, mélanger l'eau et 1/4 tasse de jus de citron.

Épluchez, épépinez et coupez les poires en quartiers, en les plaçant dans le mélange de jus de citron pour retarder le brunissement jusqu'à ce qu'elles soient toutes pelées.

Égoutter le liquide dans la bouilloire.

Ajouter le jus de raisin et le reste du jus de citron.

Porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen.

Cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Presser à travers un tamis ou un moulin à nourriture ou mélanger dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettre la purée dans la bouilloire.

Ajoutez des épices.

Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange soit très épais, 20 à 35 minutes.

Retirer du feu et incorporer l'édulcorant. Ajustez l’édulcorant selon votre goût.

Verser dans des bocaux ou des récipients en plastique. Réfrigérer jusqu'à 3 semaines.

(Pour une durée de conservation plus longue, versez chaud dans des bocaux chauds, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce.

Passer au bain-marie bouillant pendant 10 minutes.

A utiliser dans les 3 semaines suivant l'ouverture.)

Donne 4 tasses.