Calabacín Relleno

Lavar los calabacines, cortarles las puntas, no pelarlos.

Cocine los calabacines en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.

Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y retirar la pulpa con una cuchara.

Guarde las conchas.

Combine la pulpa con el pan rallado, el queso parmesano, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta y los huevos.

Mezclar bien. Rellena las cáscaras de calabacín con esta mezcla. Unte con mantequilla y espolvoree con parmesano adicional.

Hornee en horno a 350° durante 30 minutos.

Rinde 6 porciones.