Calabacines Rellenos

Precalienta el horno a 350°.

Corta una rodaja fina a lo largo de cada calabacín; Saque la pulpa dejando una cáscara de 1/4 de pulgada.

Deja las conchas a un lado.

Pique finamente la pulpa (rinde aproximadamente 2 tazas).

En un tazón pequeño, combine la pulpa, el huevo, el queso parmesano, el perejil, el condimento italiano, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo; mezclar bien.

Vierta en las cáscaras de calabacín reservadas.

Combine el pan rallado y el aceite.

Espolvorea sobre la parte superior.

Coloque los calabacines en una cacerola poco profunda.

Vierta agua caliente alrededor de los calabacines hasta una profundidad de 1/4 de pulgada.

Hornee tapado hasta que los calabacines estén casi tiernos, aproximadamente 30 minutos.

Destape y hornee hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más.

Rinde 4 porciones.