Calabacines Rellenos
Los calabacines rellenos son una cena impresionante. Elaborado con 2 calabacines medianos, 1 cebolla mediana picada, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1/2 c. tomates pelados y picados y 2 cucharadas. alcaparras (opcional), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales.
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Corta los calabacines por la mitad a lo largo.
Retire la pulpa y reserve las conchas de 1/4 de pulgada.
Picar la pulpa.
Saltee la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Agrega el calabacín picado. Saltee 5 minutos.
Agrega los tomates, las alcaparras, las aceitunas y los condimentos. Cocine a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el pan rallado y la mitad del queso.
Vierta en conchas.
Cubra con el queso restante.
Rocíe con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hornee tapado a 375° durante 40 minutos.
Hornee, descubierto, 10 minutos más.
Rinde 4 porciones.
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