Pargo Rojo Relleno

Frote el pescado por dentro y por fuera con jugo de lima y jerez.

Sazone con sal y pimienta; déjelo reposar en el refrigerador de 1 a 2 horas. Precalienta el horno a 375°.

Derrita la mantequilla en una sartén y saltee el apio, las cebolletas y el ajo hasta que estén tiernos.

Agregue los ingredientes restantes, excepto el vino, a la sartén.

Mezclar y utilizar para rellenar pescado.

Colóquelo en una fuente para hornear y vierta sobre el vino, horneando durante unos 40 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

Número de porciones: 6.