Feuilles de vigne farcies à la sauce Avgolemono

Mélanger la viande, les oignons, le riz, le sel et le poivre. Ajouter de l'eau et bien mélanger.

Égoutter la saumure du pot de feuilles de vigne, puis placer dans un grand bol et bien laver à l'eau claire pour éliminer toute trace de saumure. Couvrir le fond d’une cocotte graissée de feuilles déchirées. Pliez une partie du mélange de viande au centre d'une feuille et roulez-la fermement.

Répétez jusqu’à ce que tout le mélange soit roulé dans les feuilles. Disposez les rouleaux en couches. Dissoudre les cubes de bouillon dans suffisamment d'eau pour couvrir les rouleaux.

Versez le bouillon dessus et parsemez de beurre.

Posez une assiette épaisse dessus pour empêcher les rouleaux de s'ouvrir.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant au moins 2 heures.