Saumon farci au four

Faire fondre le beurre dans la poêle; faire revenir le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélanger avec le riz, le zeste de citron, le sel, le thym et le jus de citron.

De quoi farcir un gros saumon.

Saupoudrer l'intérieur du poisson de sel; farcir le poisson.

Vaporiser du papier d'aluminium et envelopper le poisson dans du papier d'aluminium.

Percez des trous dans le fond.

Mesurez la partie la plus épaisse du poisson et faites cuire au four à 450°, en laissant 10 minutes de cuisson pour chaque pouce d'épaisseur farcie.

Servir avec une tranche de citron.