ألوهية الفراولة وجوز الهند (اصنعها في يوم جاف مع رطوبة منخفضة)

في قدر ثقيل القاع، يُمزج السكر وشراب الذرة والماء ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار، ثم يُغطى ويُترك ليغلي لمدة 3 دقائق بينما يقوم البخار بإزالة أي بلورات تكونت على جوانب المقلاة.

قم بإزالة الغطاء واطهيها حتى تصل إلى مرحلة الكرة الصلبة (250 درجة على مقياس حرارة الحلوى الخاص بك).

حرك من حين لآخر أثناء الطهي حتى تصل إلى مرحلة الكرة الصلبة.

أثناء الطهي، اخفقي بياض البيض وادمجيه مع الجيلاتين في قدر آخر؛ يُسكب الشراب الساخن في تيار رفيع في خليط بياض البيض والجيلاتين، ويُخفق في نفس الوقت.

سوف يفقد الخليط لمعانه ويبدأ في الحفاظ على شكله. أضعاف في جوز الهند والمكسرات.

تصب في قالب مربع 9 بوصة مدهون بالزبدة. دعها تبرد.

قطع إلى قطع.