Petits pains de porc cuits à la vapeur

Versez de l'eau dans un bol.

Saupoudrer de levure et laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse, environ 10 minutes.

Ajouter l'huile végétale, le sucre et la farine auto-levante.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte hirsute.

Déposez la pâte sur votre comptoir et pétrissez-la pour obtenir une boule lisse, environ 10 minutes.

Transférer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé.

Retourner pour enrober légèrement.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 2 heures.

Mélanger le porc, les oignons verts, le poivre de Cayenne, l'huile de sésame et la sauce hoisin dans un autre bol.

Bien mélanger et réfrigérer.

Ajoutez quelques centimètres d’eau dans une cocotte et placez un cuiseur vapeur en bambou dessus.

Piquez la pâte pour la dégonfler et transférez-la sur une surface légèrement farinée.

Coupez la pâte en deux et roulez chaque moitié dans un long tube.

Divisez chaque tube en 6 morceaux.

Roulez chaque morceau en boule et pressez-le pour former un disque.

Rouler chaque disque jusqu'à ce qu'il ait environ 1/8 de pouce d'épaisseur et 4 à 5 pouces de large.

Abaissez les bords pour qu'ils soient légèrement plus fins que le centre.

Transférez une cuillerée de garniture au centre de chaque cercle de pâte.

Pincez les bords ensemble pour former plusieurs petits plis, en les humidifiant avec de l'eau si nécessaire.

Pressez les plis ensemble en haut pour sceller la garniture.

Placer les petits pains au porc sur des carrés individuels de papier sulfurisé.

Transférez-les dans le cuiseur vapeur froid, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'ils soient visiblement gonflés, 30 à 45 minutes.

Portez l'eau de la cocotte à ébullition à feu vif.

Réglez la minuterie sur 10 minutes.

Éteignez le feu et laissez les petits pains couverts pendant 15 minutes.

Découvrir et transférer dans une assiette.