فيتوتشيني حبر الحبار مع بلح البحر الأسود

تحضير المعكرونة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم اقلبيها على سطح نظيف واصنعي حفرة كبيرة في المنتصف.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

اعجن العجينة لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. عندما تقوم بكز العجينة، يجب أن تعود مرة أخرى. لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة، أو حتى لا تعود مرة أخرى عند وخزها.

على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، قسميها إلى 4 أجزاء متساوية. باستخدام بكرة المعكرونة، قم بتصفيح جزء واحد من العجينة ثم قم بفرده على الإعداد رقم 6. كرر مع العجين المتبقي.

رشي العجينة بالدقيق ثم قومي بطي كل قطعة على نفسها 4-5 مرات. باستخدام سكين حاد، قطعي شريحة العجين إلى شرائح بحجم ¼ بوصة (6 مم). قم بفكها ووضعها على صينية خبز مطحونة. كرر مع أوراق العجين المتبقية.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. اطهي المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج، أي حوالي 4 دقائق. احتفظي بـ ¼ كوب (60 مل) من ماء السلق، ثم صفي المعكرونة واتركيها جانبًا.

طهي بلح البحر: أذيبي زيت الزيتون والزبدة معًا في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الثوم والكراث والملح ويُطهى المزيج حتى تفوح رائحة الثوم ويصبح الكراث شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ والزيتون ويُطهى حتى ينخفض ​​حجم النبيذ إلى النصف، أي حوالي 5 دقائق أخرى. أضف بلح البحر، ثم غطي الوعاء بغطاء، واطهيه حتى ينفتح بلح البحر بالكامل، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا. تخلص من أي بلح البحر لا يفتح. ارفعي القدر عن النار.

تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى القدر مع بلح البحر وتُقلب حتى تُغطى المعكرونة بخليط النبيذ. أضف ماء المعكرونة المحفوظة قليلاً في كل مرة حتى يتم إنشاء صلصة حريرية.

قسمي المعكرونة وبلح البحر بين 4 أطباق، وزينيها بالبقدونس، وقدميها دافئة.

يتمتع!