Tarte à la Courge

Égouttez la courge cuite et écrasez-la.

Mélangez le sucre, les jaunes d'œufs et la farine en ajoutant un peu de lait pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter le reste du lait, la courge, le beurre et le jus de citron; cuire jusqu'à épaississement, en remuant au besoin.

Verser dans la croûte à tarte cuite.

Battez les blancs d'œufs pour faire une meringue, à température ambiante, en ajoutant 4 cuillères à soupe de sucre pendant que vous battez.

Disposez la tarte et enfournez à 425° jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 5 à 8 minutes selon le four, en vérifiant souvent.