Frango com caju estilo Springfield I

Corte os peitos de frango em pedaços de 2,5 cm.

Em um prato raso ou tigela, misture a farinha, o bicarbonato e 1 colher de sopa de amido de milho.

Em outro prato ou tigela bata os ovos.

Mergulhe os pedaços de frango na mistura de farinha, depois nos ovos e novamente na mistura de farinha.

Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande e frite o frango revestido em óleo quente por 3 a 4 minutos.

Escorra em papel toalha.

Enquanto isso (enquanto frita o frango), aqueça o caldo até ferver em uma panela média.

Adicione o molho de ostra, o açúcar, o molho de soja e a pimenta branca.

Misture as 4 colheres de sopa de amido de milho restantes com uma pequena quantidade de água fria em uma xícara.

Misture lentamente a mistura de amido de milho na mistura de caldo para engrossar e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio-baixo.

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Aqueça as castanhas de caju e a cebolinha picada em forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos.

Despeje o molho sobre o frango frito e cubra com as castanhas de caju e a cebolinha.

Sirva com molho de soja a gosto sobre uma cama de arroz frito, se desejar.