Poulet aux noix de cajou à la Springfield I

Coupez les poitrines de poulet en morceaux de 1 pouce.

Dans un plat ou un bol peu profond, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Dans un autre plat ou bol, battez les œufs.

Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis les œufs, puis à nouveau dans le mélange de farine.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle et faites frire le poulet enrobé dans l'huile chaude pendant 3 à 4 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant.

Pendant ce temps (pendant la friture du poulet), faites chauffer le bouillon jusqu'à ébullition dans une casserole moyenne.

Ajouter la sauce aux huîtres, le sucre, la sauce soja et le poivre blanc.

Mélangez les 4 cuillères à soupe de fécule de maïs restantes avec une petite quantité d'eau froide dans une tasse.

Incorporer lentement le mélange de fécule de maïs au mélange de bouillon pour épaissir, puis cuire encore 5 minutes à feu moyen-doux.

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Faites chauffer les noix de cajou et les oignons verts hachés au four préchauffé pendant environ 5 minutes.

Verser la sauce sur le poulet frit et garnir de noix de cajou et d'oignon vert.

Servir avec de la sauce soja au goût sur un lit de riz frit, si désiré.