Pain à la cuillère

Faites chauffer 2 tasses de lait à feu moyen-vif dans une casserole à fond épais à 180° ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur le pourtour (ne faites pas bouillir !). Placer la semoule de maïs dans un bol.

Ajouter 1/4 tasse de lait restant, la margarine, le sel et le poivre, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; ajouter à la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment avec un fouet métallique, et cuire 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et réserver.

Battre le substitut d'œuf dans un petit bol à haute vitesse au batteur électrique pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter le substitut d'œuf au mélange de semoule de maïs; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser le mélange dans une cocotte de 1 1/2 litre enduite d'un enduit à cuisson.

Cuire au four à 375° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit gonflé et pris ; servir immédiatement.

Rendement : 4 portions de 3/4 tasse chacune.