Löffelbrot

Erhitzen Sie 2 Tassen Milch bei mittlerer bis hoher Hitze in einem schweren Topf auf 180 °C oder bis sich am Rand kleine Bläschen bilden (nicht kochen!). Maismehl in eine Schüssel geben.

Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Milch, Margarine, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Ei-Ersatz in einer kleinen Schüssel bei hoher Geschwindigkeit eines Elektromixers 2 Minuten lang schlagen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

Ei-Ersatz zur Maismehlmischung hinzufügen; rühren, bis alles gut vermischt ist.

Gießen Sie die Mischung in eine 1 1/2-Liter-Auflaufform, die mit Kochspray bestrichen ist.

30 Minuten lang bei 375 °C backen oder bis die Masse aufgegangen und fest geworden ist; sofort servieren.

Ergiebigkeit: 4 Portionen à 3/4 Tasse.