Gâteau éponge (petit)

Mettez les jaunes dans un bol.

Ajouter de l'eau tiède et battre jusqu'à ce que le mélange soit très léger, remplissant presque un grand bol.

Ajoutez progressivement la tasse de sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit très crémeux.

Incorporer la farine et battre les blancs d'œufs en mousse.

Incorporez-les au mélange de génoise.

Ajoutez ensuite le sel, la vanille et la levure chimique.

Verser dans un tube non graissé et enfourner 40 ou 50 minutes.

Très lentement les 15 premières minutes (250°) puis augmenter la température à 350°.

Retourner sur une serviette propre et couvrir la poêle avec la serviette pour que le refroidissement soit progressif.