मटर का सूप

एक बड़े स्टॉक पॉट में, मटर को 2 क्वार्ट ठंडे पानी से ढकें और रात भर भिगोएँ।

यदि आपको तेज़ विधि की आवश्यकता है, तो मटर को 2 मिनट के लिए धीरे से उबालें, और फिर एक घंटे के लिए भिगो दें।

मटर के भीग जाने पर हैम बोन, प्याज, नमक, काली मिर्च और मार्जोरम डालें।

ढककर उबाल लें और फिर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 1/2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

हड्डी निकालें; मांस काटें, पासा काटें और मांस को सूप में लौटा दें।

अजवाइन, गाजर और आलू डालें।

धीरे-धीरे, बिना ढके 30 से 40 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।