菠菜舒芙蕾

煮熟的菠菜沥干并切碎或放入食品加工机中。在煎锅中融化黄油，炒洋葱。加入面粉，慢慢地一半一半地混合。煮至光滑变稠。搅打蛋黄，搅拌一小部分奶油混合物，然后回到热混合物中。煮 1 分钟，不断搅拌。加入菠菜，并用盐鸡浓缩汤（1 至 1 汤匙）和胡椒调味。将蛋白搅打至硬性发泡，然后拌入混合物中。

放入涂有油脂的7英寸模具中，并将模具放入装有热水的锅中。在 250° 下烘烤 30 分钟或直至凝固。