Spinat-Phyllo-Auflauf

Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Zwiebeln in Hühnerbrühe anbraten, bis die Brühe verdampft ist.

Mehl in die Milch einrühren, bis es sich aufgelöst hat.

Zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Masse eingedickt ist.

Den Käse untermischen, bis er geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und Spinat unterrühren.

6 Eiweiß schaumig schlagen und unter die Käsemasse mischen. In eine tiefe, mit Olivenöl bestrichene Auflaufform füllen.

Restliches Eiweiß und Olivenöl verrühren.

Gut vermischen.

Blätterteigblätter halbieren.

Den Auflauf mit einem Stück Blätterteig belegen.

Mit Eiweißmischung bestreichen. Schichten Sie die Phyllo-Blätter weiter auf und bestreichen Sie sie jeweils mit der Mischung. 35 bis 45 Minuten backen.