Enchiladas De Espinacas

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agrega el ajo y la cebolla; cocine por unos minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.

Agregue las espinacas y cocine por unos 5 minutos más.

Retire del fuego y mezcle el queso ricotta, la crema agria y 1 taza de queso Monterey Jack.

En una sartén a fuego medio, caliente las tortillas una a la vez hasta que estén flexibles, aproximadamente 15 segundos.

Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de espinacas en el centro de cada tortilla.

Enrolle y coloque con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

Vierta la salsa de enchilada por encima y espolvoree con la taza restante de Monterey Jack.

Hornee durante 15 a 20 minutos en el horno precalentado, hasta que la salsa burbujee y el queso esté ligeramente dorado en los bordes.