Trempette aux épinards et aux artichauts

Décongeler les épinards.

Chauffer le lait et les épices dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter.

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.

Ajouter à la casserole.

Mélangez la cuillère à soupe de beurre fondu restante avec la farine dans une petite sauteuse. (C'est la première étape de la préparation d'un roux, qui va épaissir la sauce.)

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé ; cuire à feu doux 3 à 4 minutes pour faire le roux.

Ajouter le roux dans la casserole et bien mélanger. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Coupez les fromages Cheddar, Jack et Velveeta en petits cubes et ajoutez-les à la casserole.

Chauffer à feu doux et remuer lentement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Attention à ne pas brûler la sauce.

Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes.

Égouttez les artichauts et essorez-les délicatement pour en extraire l'eau.

Coupez les artichauts en lanières de 1/4 de pouce.

Annuler.

Pressez autant d'eau que possible des épinards.

Ajouter les épinards et les artichauts au mélange de sauce.

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.

Transférer dans une cocotte 8 x 8 x 2 et garnir de fromage Monterey Jack râpé.

Cuire au four à 350° pendant 12 à 15 minutes.

Servir avec des chips tortilla, de la crème sure et de la salsa.