स्पाइक स्टेक

स्टेक से अतिरिक्त वसा हटाएँ।

काली मिर्च के दानों को दरदरा तोड़ लें और लहसुन को बारीक काट लें।

काली मिर्च और लहसुन को स्टेक के दोनों तरफ दबाएं; कमरे के तापमान पर 1 घंटे तक खड़े रहने दें।

नमक और पानी का गाढ़ा पेस्ट बना लें.

स्टेक के ऊपरी हिस्से को आधे मिश्रण से ढक दें। यदि कोयले पर पका रहे हैं, तो नमक वाले हिस्से को गीले कपड़े या कागज़ के तौलिये से ढक दें और नमक वाले हिस्से को ग्रिल पर नीचे रखें।

(कपड़ा या कागज़ का तौलिया नमक को अपनी जगह पर रखता है; स्टेक पकने पर यह जल जाएगा लेकिन स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।)

ऊपर से बचे हुए नमक के मिश्रण और तौलिये के दूसरे टुकड़े से ढक दें।

अगर उबाल रहे हैं, तो नमक को आंच से 3 इंच ऊपर की ओर रखें।

पलटने पर स्टेक के दूसरी तरफ नमक डालें।

रेयर के लिए हर तरफ 15 मिनट और मीडियम रेयर के लिए 25 मिनट पकाएं।

खाने से पहले नमक हटा दें.

चार से छह सर्विंग बनती हैं।