سبايك ستيك

إزالة الدهون الزائدة من شريحة لحم.

تُكسر حبات الفلفل بشكل خشن، ويُفرم الثوم.

اضغط على حبوب الفلفل والثوم على جانبي شريحة اللحم. واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة.

اصنعي عجينة سميكة من الملح والماء.

غطي الجانب العلوي من شريحة اللحم بنصف الخليط. في حالة الطهي على الفحم، قم بتغطية جانب الملح بقطعة قماش مبللة أو منشفة ورقية ثم ضع جانب الملح لأسفل على الشواية.

(قطعة قماش أو منشفة ورقية تثبت الملح في مكانه، وسوف تحترق مثل شرائح اللحم ولكنها لن تؤثر على المذاق.)

قم بتغطية الجزء العلوي بمزيج الملح المتبقي وقطعة أخرى من المنشفة.

في حالة الشوي، ضع جانب الملح لأعلى، على بعد 3 بوصات من الحرارة.

ضعي الملح على الجانب الآخر من شريحة اللحم عند قلبها.

قم بطهيها لمدة 15 دقيقة على كل جانب للنادرة، و25 دقيقة للنادرة المتوسطة.

إزالة الملح قبل الأكل.

يجعل 4 إلى 6 حصص.