Würzige Kürbismuffins

Mikrowellengeeignete Muffinförmchen oder 6 Puddingförmchen aus Glas mit 2 Backförmchen aus Papier auslegen.

Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen.

Butter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Elektromixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Eier, Kürbis, Milch und Honig hinzufügen.

2 bis 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse blass wird (die Mischung sieht leicht geronnen aus).

Mehlmischung und dann Nüsse unterrühren.

Geben Sie etwa 3 Esslöffel Teig in jede Tasse.

Ordnen Sie die Puddingbecher kreisförmig im Ofen an.

Ohne Deckel bei mittlerer bis hoher Temperatur 4 bis 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dabei die Tassen neu anordnen oder die Pfanne einmal um eine halbe Umdrehung drehen, bis der Deckel bei leichtem Druck zurückfedert.

(Feuchte Stellen oben trocknen beim Stehen.)

Entsorgen Sie die äußeren Papiereinlagen.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen. Den Teig wiederholen oder abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Ergibt 18 Muffins.