Pain épicé aux courgettes et à l'ananas

Battre les œufs au batteur.

Ajouter l'huile, le sucre et la vanille.

Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.

Avec une cuillère, incorporez les courgettes et l'ananas.

Mélanger la farine, le soda, le sel, la levure chimique, la cannelle, la muscade, les noix et les groseilles ; incorporer délicatement au mélange de courgettes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Répartir la pâte également entre 2 moules à pain graissés et farinés de 5 x 9 pouces.

Cuire au four à 350° pendant une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans les moules 10 minutes; démouler sur des grilles pour qu'il refroidisse complètement.