Carne de porco picante com noz-pecã

Corte o lombo de porco transversalmente em 4 fatias iguais.

Coloque a carne entre duas folhas de filme plástico; libra com o lado plano de um martelo de carne com espessura de 1/4 de polegada.

Em uma tigela rasa, misture o ovo, a clara de ovo, a mostarda e o pimentão vermelho.

Em outra tigela, misture o pão e as nozes.

Cubra a carne de porco com farinha; mergulhe as fatias, uma de cada vez, na mistura de ovo e cubra com a mistura de pão e nozes.

Em uma frigideira de 30 cm, aqueça o óleo em fogo médio a médio-alto.

Adicione carne de porco; cozinhe descoberto por 6 a 8 minutos ou até ficar macio e levemente rosado, virando uma vez.

Adicione pimentas frescas.