Острый куриный тайский суп

Смешайте лимонную траву, чеснок и имбирь в большой кастрюле и поставьте на средний или сильный огонь.

Влейте куриный бульон и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут.

Процедите куриный бульон и отставьте в сторону.

Откажитесь от лимонной травы, чеснока и имбиря.

Нагрейте растительное масло в большой суповой кастрюле на среднем огне; Добавьте курицу; варить и помешивать 5 минут.

Добавьте грибы и готовьте еще 5 минут.

Добавьте красную пасту карри, рыбный соус и сок лайма до однородной массы.

Добавьте куриный бульон и кокосовое молоко; верните на огонь и варите на слабом огне 15–20 минут.

Снимите излишки масла и жира, которые поднимаются наверх, и выбросьте.

Добавьте красный лук в куриную смесь; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.

Снимите с огня и добавьте примерно 1/2 кинзы.

Подавайте с тарелками кинзы, дольками лайма и свежими ломтиками халапеньо.