Soupe Thaï Au Poulet Épicé

Mélanger la citronnelle, l'ail et le gingembre dans une grande marmite à feu moyen-vif.

Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Filtrer le bouillon de poulet et réserver.

Jeter la citronnelle, l'ail et le gingembre.

Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen; Incorporer le poulet; cuire et remuer pendant 5 minutes.

Incorporer les champignons et cuire encore 5 minutes.

Incorporer la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et le jus de citron vert jusqu'à homogénéité.

Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco; remettre à ébullition et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Écumez tout excès d’huile et de graisse qui remonte à la surface et jetez-le.

Incorporer l'oignon rouge au mélange de poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter environ la moitié de la coriandre.

Servir avec des assiettes de coriandre, des quartiers de citron vert et des jalapeños frais tranchés.