Острый пирог энчилада с говядиной и фасолью

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Готовьте и перемешивайте говяжий фарш и лук в большой сковороде на среднем огне, пока мясо не подрумянится и не станет рассыпчатым, 7–10 минут.

Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, зеленый перец чили, кинзу и перемешайте.

Снимите с огня.

Смешайте в миске черную фасоль и 1 банку красного соуса энчилада до получения кремовой массы.

Смешайте сыр «Пеперджек» и сыр «Монтерей Джек» в отдельной миске.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне.

Готовьте лепешки по одной, пока они не станут слегка хрустящими, примерно по 15 секунд с каждой стороны.

Поместите одну лепешку на дно 8-дюймовой разъемной формы.

Выложите щедрый слой смеси черной фасоли поверх лепешки, затем выложите сверху слой смеси говяжьего фарша.

Посыпьте мясную смесь 1 стаканом сырной смеси и полейте сверху 1/4 стакана красного соуса энчилада.

Повторите процесс выкладывания слоев тортильи, фасоли, мяса, сыра и соуса, закончив сверху сыром и соусом энчилада.

Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке, пока сыр не начнет пузыриться и энчилады не будут готовы, около 40 минут.

Остудить 15 минут и подавать со сметаной.