Würziger Enchilada-Kuchen mit Rindfleisch und Bohnen

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Hackfleisch und Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kochen und rühren, bis das Fleisch gebräunt und krümelig ist (7 bis 10 Minuten).

Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es etwa 30 Sekunden lang, bis es duftet.

Gewürfelte Tomaten, grüne Chilis und Koriander unterrühren und vermischen.

Vom Herd nehmen.

Schwarze Bohnen und 1 Dose rote Enchiladasauce in einer Schüssel cremig rühren.

Pepperjack-Käse und Monterey-Jack-Käse in einer separaten Schüssel vermischen.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Tortillas einzeln etwa 15 Sekunden pro Seite kochen, bis sie leicht knusprig sind.

Legen Sie eine Tortilla auf den Boden einer 20 cm großen Springform.

Verteilen Sie eine großzügige Schicht schwarze Bohnenmischung auf der Tortilla und verteilen Sie dann eine Schicht Hackfleischmischung darauf.

Streuen Sie 1 Tasse Käsemischung auf die Fleischmischung und gießen Sie 1/4 Tasse rote Enchilada-Sauce darüber.

Wiederholen Sie den Schichtvorgang mit Tortilla, Bohnen, Fleisch, Käse und Soße und schließen Sie mit Käse und Enchiladasoße darüber ab.

Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen, bis der Käse Blasen bildet und die Enchiladas durchgegart sind (ca. 40 Minuten).

15 Minuten abkühlen lassen und mit Sauerrahm servieren.