Frango Churrasco Defumado Temperado

Faça a marinada. Esmague o alho com um pouco de sal usando um pilão e um almofariz. Adicione as raspas e o suco de limão, a mistura de especiarias, a pimenta malagueta, o azeite e uma boa moagem de pimenta-do-reino. Misture até formar uma pasta. Isso pode ser feito em um mini processador de alimentos.

Misture o frango na marinada e reserve enquanto acende a churrasqueira. Quando o churrasco estiver quente, coloque os cachos de ervas na grelha e coloque o frango, com a pele voltada para cima, por cima. Feche a tampa, se a sua churrasqueira tiver, e cozinhe o frango sobre as ervas fumegantes por cerca de 10 minutos até que a carne comece a colorir. Vire o frango e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, virando conforme necessário, até que esteja ligeiramente carbonizado pelas ervas queimadas e cozido até os ossos.