スパイス入りスモーキーバーベキューチキン

マリネを作ります。ニンニクを少量の塩とともに乳棒と乳鉢を使って潰します。レモンの皮と果汁、スパイスミックス、唐辛子、油、よく挽いた黒コショウを加えます。ペースト状に混ぜます。これはミニフードプロセッサーで行うことができます。

鶏肉をマリネに入れ、バーベキューに火をつけるまで置いておきます。バーベキューが熱くなったら、グリルの上にハーブの束を置き、その上に鶏肉を皮面を上にして置きます。バーベキューに蓋が付いている場合は蓋を閉め、くすぶったハーブの上で肉が色づき始めるまで約10分間鶏肉を焼きます。鶏肉を裏返し、ハーブの焦げ目で少し焦げて骨まで火が通るまで、必要に応じて返しながら、さらに20〜30分間調理を続けます。