Ragoût de bœuf épicé

Chauffer une cocotte épaisse avec un couvercle hermétique à feu vif. Coupez les bords gras de la viande.

Ajouter la graisse dans la poêle chaude pour graisser le fond.

Retirez les morceaux et jetez-les.

Coupez la viande en cubes de 2 pouces. Faire dorer rapidement en remuant.

Saupoudrer de sucre sur la viande et faire dorer jusqu'à ce que le sucre caramélise (cela donne une riche couleur brune).

Ajouter le sel, le piment de la Jamaïque, le laurier, le cidre et le bouillon de bœuf; porter à ébullition.

Ajouter les carottes et les oignons.

Remettez à mijoter.

Couvrir et mettre au four. Incorporer la fécule de maïs à l'eau.

Incorporer le mélange au ragoût et cuire jusqu'à épaississement.

Donne 4 portions.