Rôti de croupe espagnol

Faire dorer la viande dans 1/4 tasse de vinaigrette dans une grande cocotte ou une grande marmite épaisse pouvant contenir la viande et les légumes.

Ajouter le reste de la vinaigrette et 1/2 tasse d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 2 heures.

Au bout de 2 heures, ajoutez les oignons, les pommes de terre, les carottes et les olives.

Couvrir et laisser mijoter encore 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Retirer la viande et les légumes dans un plat de service.

Dans un bol à mélanger, ajouter progressivement 1/4 tasse d'eau à la farine, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter progressivement le mélange de farine au liquide chaud dans la poêle.

Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe.

Laisser mijoter 3 minutes en remuant constamment.

Servir la sauce sur la viande et les légumes.