Pastel de luna sureña

Precalienta el horno a 400 grados.

Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas.

Para hacer la masa de galleta: En un tazón grande, mezcle 1/2 taza de mantequilla o margarina y azúcar blanca.

Agrega el huevo, la leche evaporada y la vainilla.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear.

Agregue la mezcla de harina lentamente a la mezcla de azúcar mientras revuelve.

Mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.

Coloque la masa en una bandeja para hornear engrasada en cucharadas redondeadas.

Deje al menos 3 pulgadas entre cada uno; la masa se esparcirá mientras se hornea.

Hornee de 6 a 8 minutos, hasta que esté firme al presionar con el dedo.

Deje enfriar al menos 1 hora antes de llenar.