Cioppino del sur de California

Name: Cioppino del sur de California
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 1/4 cup aceite de oliva; 1 cebolla, picada; 4 stalks apio, picado, con hojas; 4 zanahorias, en rodajas; 4 patatas, peladas y en cubitos; 1 tablespoon ajo picado; 1/4 cup perejil picado; 2 tablespoons cilantro fresco picado; 1 (28 ounce) can tomates triturados; 2 cups jugo de tomate; 2 (8 ounce) jars jugo de almejas; 1/2 cup vino blanco; 2 teaspoons albahaca seca; 1 1/2 teaspoons orégano seco; 1 tablespoon tomillo seco; 3/4 teaspoon chile en polvo; 1/8 teaspoon pimienta de cayena; sal y pimienta al gusto; 1 pound filetes de fletán, en cubos; 1 pound camarones medianos - pelados y desvenados; 1 pound mejillones, limpios y desbarbados; 2 pounds almejas con cáscara, lavadas; 1 pound carne de cangrejo cocida; 1 pound vieiras de bahía o de mar, enjuagadas y escurridas

⏱️ Listo en 2h 45m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 2h 15m 👥 8 porciones 👁️ 7 vistas

Este plato popular se originó en la Bahía de Monterey, California. Esta versión, creada en San Diego, tiene un sabor del suroeste. Sirva con baberos grandes, galletas de concha de cangrejo, tazones adicionales para las conchas y tazones para picar si lo desea. Agradable servido en tazones grandes y poco profundos junto con pan de masa madre crujiente, ensalada verde y vino blanco frío. Puedes variar el marisco según la pesca del día, la tuya o la de tu mercado.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

📊 Resumen

Preparación 30 min

Cocción 2h 15m

Porciones 8

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 476

% Valor Diario*

Grasa total 11g 14%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 943mg 41%

Carbohidratos totales 37g 13%

Fibra dietética 6.6g 24%

Azúcares totales 6.1g

Proteína 54.2g 108%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.

Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias, las patatas y el ajo y cocine de 5 a 10 minutos.

Agregue perejil, cilantro, tomates, jugo de tomate, jugo de almejas, vino blanco, albahaca, orégano, tomillo, chile en polvo, pimienta de cayena, sal y pimienta negra.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Aproximadamente de 15 a 20 minutos antes de que esté listo para servir el cioppino, agregue el pescado, los camarones, los mejillones, las almejas, el cangrejo y las vieiras.

Continúe cocinando y revolviendo durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y las almejas y los mejillones se hayan abierto.

Retire los mejillones o almejas sin abrir antes de servir.