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真空調理フランクステーキ
QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS
🔗 レシピ出典 AllRecipes
メーカーの推奨に従って、ウォーターバス容器を満たし、サーキュレーターを配置し、130 °F (54 °C) に予熱します。
玉ねぎ、ローズマリー、ニンニク、オリーブオイル、バルサミコ酢、ウスターソースをミキサーまたは小型フードプロセッサーで混ぜます。滑らかになるまで材料をパルスします。
フランクステーキ片をペーパータオルで軽くたたいて水気を取り、塩とコショウで味付けします。
玉ねぎ混合物をフランクステーキの両面に広げます。
味付けしたフランクステーキを2クォートのジッパー付きフリーザーバッグに入れ、空気をすべて絞り、袋を密封します。
浴槽の温度が 130 度に達したら、バッグを水槽に入れます。
袋同士が重なったり、サーキュレーターに接触しないように、浴槽の側面に固定してください。
あるいは、浴槽の底にあるラックを使用して密封されたバッグを保持します。
バッグは、130 °F (54 °C) の循環バスに 1 時間 30 分間入れてください。
調理時間が終了する約5分前に、熱源から約6インチ離れたところにオーブンラックを設置し、オーブンのブロイラーを予熱します。
調理時間が完了したら、フランクステーキを袋から取り出し、ブロイラーパンに置きます。
予熱したオーブンで、片面約3分ずつ、好みの焼き色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせて5〜10分間置きます。
ブロイラーとフォイルテントは、即時読み取り温度計でテストすると、内部温度が 145 °F (63 °C)、つまり中程度の焼き加減まで上昇します。
ステーキを肉の木目に沿って薄くスライスして盛り付けます。
必要に応じて追加のウスターソースで味付けします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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