Sous-Vide-Flanksteak

Füllen Sie den Wasserbadbehälter, stellen Sie den Thermostat auf und heizen Sie ihn gemäß den Empfehlungen des Herstellers auf 130 °F (54 °C) vor.

Zwiebel, Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico-Essig und Worcestershire-Sauce in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine vermischen; Zutaten pulsieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Flanksteakstücke mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebelmischung auf beiden Seiten der Flanksteaks verteilen.

Legen Sie jedes gewürzte Flanksteak in einen 2-Liter-Gefrierbeutel mit Reißverschluss, drücken Sie die gesamte Luft heraus und verschließen Sie die Beutel.

Wenn das Bad 130 Grad erreicht hat, legen Sie die Beutel in das Wasserbad.

Befestigen Sie die Beutel an der Seite des Bades, damit sie sich nicht überlappen oder mit der Umwälzpumpe in Berührung kommen.

Alternativ können Sie ein Gestell am Boden des Bades verwenden, um die versiegelten Beutel aufzubewahren.

Die Beutel sollten 1 Stunde und 30 Minuten lang im zirkulierenden Bad bei 54 °C (130 °F) liegen.

Stellen Sie etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit einen Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt auf und heizen Sie den Grill des Ofens vor.

Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Flanksteak aus den Beuteln und legen Sie es auf eine Grillpfanne.

Im vorgeheizten Ofen braten, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Aus dem Ofen nehmen und mit Aluminiumfolie 5 bis 10 Minuten zelten.

Der Grill und das Folienzelt ermöglichen einen Anstieg der Innentemperatur auf 145 °F (63 °C) oder einen mittleren Gargrad, wenn man ihn mit einem sofort ablesbaren Thermometer testet.

Zum Servieren das Steak quer zur Fleischfaser in dünne Scheiben schneiden.

Nach Belieben mit zusätzlicher Worcestershire-Sauce würzen.