Croissants à la crème sure

Chauffer la crème sure au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaune sur les bords.

Ramollir la levure dans l'eau, laisser reposer 5 à 10 minutes.

Mettez le beurre, le sucre et le sel dans un grand bol, versez immédiatement la crème sure sur les ingrédients du bol et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Cuire à tiède.

Mélangez 1 tasse de farine au mélange de crème sure en battant jusqu'à consistance lisse, remuez la levure ramollie et ajoutez-la au mélange de farine en mélangeant bien.

Ajouter 1 tasse de farine restante et battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer soigneusement les œufs et le reste de la farine.

Couvrir le bol et réfrigérer 6 heures ou toute la nuit.

Divisez la pâte en 4 parties. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque portion en rond (1/4 de pouce d'épaisseur).

Coupez chaque rond en 12 morceaux en forme de coin.

Enroulez en commençant par l’extrémité large.

Placer les rouleaux sur des feuilles graissées avec des pointes en dessous.

Courbe en croissants.

Laisser reposer dans un endroit tiède 1 heure.

Cuire au four à 375° pendant 15 minutes.

Donne 4 douzaines.